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Game blockchain kiếm tiền free(www.84vng.com):国庆假期来顿火锅?多家火锅品牌京城开首店,带来新口味新玩法

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近期,火锅新秀密集落子北京,国庆期间,想来顿火锅,有了更多选择。9月以来,珮姐重庆老火锅(简称“珮姐老火锅”)、怂重庆火锅厂(简称“怂火锅”)相继在京开出首店,加速门店拓展。截至目前,怂火锅以直营的方式在全国开设15家门店,预计今年年底将达到24家,珮姐老火锅也将在今年新开25-30家门店。除了主打重庆风味的传统火锅之外,巴奴旗下的子品牌桃娘下饭小火锅(简称“桃娘”)也加速了在京布局,其称年底之前在京门店将由6家增至13家。

新京报记者体验发现,这些火锅新秀有的主打快餐式的“一人食”,有的拓展“火锅+”模式,有的依靠年轻化的“包装”引流等。多样玩法背后,是火锅品牌结合其它业态的差异化布局,应对多变的火锅市场,多场景、多品类、全时段运营成为品牌引流、增收的重要方式。

火锅新秀接连开店

9月初,怂火锅相继在北京、佛山开出首店,截至目前,怂火锅全国火锅门店增至15家。据怂火锅方面透露,怂火锅还将继续进驻南昌、厦门等城市,到今年年底,全国门店将扩展至24家。同一时间,与怂火锅同样以重庆火锅为特色的珮姐老火锅在京连开两店,以直营方式加速在全国的布局。未来5年,珮姐老火锅计划全国门店增至500家,其中,2022年率先布局深圳、广州等城市,开设直营门店25家到30家。

除此之外,谢谢锅也曾在2021年12月向新京报记者透露,谢谢锅首先将以北上广深一线与准一线城市为布局重点,随后在华东、华南地区下沉至二三线城市布局,预计2022年开设50多家门店。

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与上述三家火锅相同的是,桃娘也在今年加速门店布局,9月中旬,桃娘在北京华熙LIVE•五棵松开出第6家门店,新京报记者了解到,截至今年年底,桃娘在京门店将增至13家。

公开资料显示,怂火锅2020年创立于广州,是九毛九集团旗下的子品牌,珮姐老火锅创立于2013年,桃娘成立于2021年6月,是巴奴旗下的火锅副牌。而谢谢锅是由呷哺集团旗下凑凑火锅前CEO张振纬在2021年创立,与头部火锅品牌相比,从门店数量、成立时间上来看,四家均属于火锅行业的新秀品牌。

中国商业联合会专家委员会委员、北京国际商贸中心研究基地首席专家赖阳对新京报记者表示,虽然头部火锅品牌在战略性收缩门店,但火锅行业仍具有良好的发展前景,怂火锅、珮姐老火锅等火锅新秀远不及头部火锅品牌的市场规模,因此扩张门店属于合理现象,赖阳提示,火锅品牌在拓店时也应对市场、资金链进行研判,合理投资。

“一人食”、“火锅+奶茶”,玩法多样

新京报记者体验发现,珮姐老火锅、怂火锅、桃娘三家火锅各有特色,且各有各的玩法。其中差异性最大的属桃娘下饭小火锅,在定位方面,桃娘主打“一人食”的消费场景,平均客单价控制在30元。产品方面,桃娘并非传统意义上的火锅,不同于市面上需要顾客自己点菜、涮煮的小火锅,桃娘有固定的菜品搭配,包括麻辣鸭血豆腐锅、香辣牛肉锅、臭豆腐肥肠锅等多款不同口味,由后厨直接将配菜在锅中提前煮制后再端上桌。快餐式的定位也使桃娘的选址更为灵活,除了商场店外,还开在写字楼和社区等客流大的商业区。

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