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不管蒸什么野菜,切不可直接裹面粉,多做这2步,蒸菜不成坨

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遍地的野菜,让许多人见了都高兴不已。现在的人们生活条件好了,有了更好的生活方式,不再为吃不到菜而发愁,每天都可以吃的很好,可到了春季,大多数人反倒不喜欢吃大鱼大肉了,对地里的野菜特别感兴趣,想尝一尝春天的味道。

经常吃野菜的人知道,野菜有很多种类,比如树上长得香椿、榆钱、柳芽,地上长的荠菜、马齿苋等,利用最佳的烹饪方式,做出来的味道和口感都很好,真是比大鱼大肉还要香。因此有一些野菜被人们喜爱,近些年已经进入超市,被商家售卖,不用亲自去挖去摘,也能买到了,例如香椿,它卖出了好价钱。还有苦菊也是一种野菜,见的多了,还以为跟普通蔬菜一样了,其实以前穷苦人家经常吃。

现在,苦菊很常见,凉拌吃居多一些,还可以蒸着吃,今天我给大家分享一下蒸苦菊的做法,感兴趣的朋友可以亲自做做看,口感很好呢,不过做蒸苦菊的时候,需要讲究技巧,否则会成坨,吃起来口感差!我们常见的很多野菜都可以蒸着吃,比如面条菜,其实蒸野菜的方法都一样,不管蒸什么野菜,切不可直接裹面粉,多做这2步,蒸菜不成坨,口感超级好!

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下面要给大家讲解一下蒸野菜的小技巧,今天以蒸苦菊为例,没有吃过蒸苦菊的朋友可以试试看,按照以下方法来做,保准你爱吃,蒸好后全部是散开的状态,不会成坨黏在一起,这么做才好吃,快一起做!

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先准备好一些苦菊,还有面粉、蒜瓣、红椒、食用油、香油,将苦菊的根部去掉,放在清水中清洗干净,然后将苦菊放在可以沥水的篮子中,放在通风处,保证做下一步的时候,苦菊水分非常少或者几乎没有水分最好,也可以将苦菊放在一块干燥的布上或吸水纸上晾干。

上一步做好后,将苦菊放在一个干净无水的盆中,撒入一些干面粉,然后进行抖动,也可以抓拌,面粉分次加入,保证每根苦菊都粘上面粉。

接着蒸锅中加入适量清水,大火烧开,然后将蒸屉内铺上蒸笼布,将苦菊散落在蒸笼内,保持松散的状态,盖上盖子,蒸上五分钟。蒸的时候,将蒜瓣拍碎切末,红椒切碎待用。

时间到后,取出蒸屉,将苦菊倒在干燥的盆中,用筷子抖动苦菊,抖动到苦菊散开,并且有些凉下来后,撒入蒜瓣、红椒碎、食盐、香油,搅拌均匀后,就可以装盘了。

做蒸苦菊的时候,要注意:切不可直接洗后直接裹面粉,要多做这2步,蒸苦菊才会松散,不会成坨!第一:苦菊洗净后,要将水分弄干,不能有太多的水分,保持干燥后,撒面粉时,苦菊就不会黏在一起了,而且面粉也会很轻薄。第二:记住要热水上锅蒸,热水上锅,蒸制的时间短,防止粘连,而且蒸好后,用筷子快速抖动,这么做可以快速降温,就不会成坨。

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